小红虾干最好吃也最简便的做法是香煎，能最大程度凸显虾干的鲜醇口感，不管当下酒小菜还是日常休闲零嘴都很合适。
1、关于小红虾干是否需要泡发，要根据虾干的干度来判断：市面上常见的新鲜晾晒半干小红虾干，不需要长时间泡发，只需要放在30℃左右的温水中浸泡5~10分钟，泡掉表面浮尘和多余盐分就可以；如果是存放时间较久的全干透硬虾干，才需要泡发30~60分钟，切记泡发时间不要过长，不然会让虾干的鲜味大量流失，影响口感。
2、提前做好制作准备：把泡好的小红虾干捞出控干多余水分，切少许姜丝去腥，准备小半勺生抽、一点点白糖提鲜，喜欢吃辣的可以额外准备干辣椒段或者辣椒粉，不吃辣就不用准备。
3、煎制步骤很简单：开最小火，平底锅里倒少量食用油，先放入姜丝爆香，接着倒入控干水的小红虾干，慢慢翻炒煎制2~3分钟，等到虾干变得干爽酥脆，加入生抽和白糖翻匀调味，出锅前撒上一把熟白芝麻就可以食用了。