熬红豆想要熬得烂糊，提前泡发加正确熬煮就能轻松实现，不需要长时间慢熬费功夫。
A、提前泡发是熬烂红豆的核心前提，干红豆洗净后加入3倍体积的常温清水，夏季温度高要放进冰箱冷藏泡发8~12小时，冬季室温泡12~16小时，泡到红豆能用指甲轻易掐透就说明泡好了。
B、泡好的红豆连泡豆水一起入锅，再加足量热水没过红豆大约2厘米，用高压锅上汽后转中小火煮15分钟就能完全烂糊，用电饭煲选煲汤模式煮1小时即可，普通锅需要大火烧开转小火焖煮1个半小时。
C、想要快速熬出沙感，等红豆煮到8成熟的时候再加少量冰糖，糖分可以促进红豆细胞壁破裂，煮好后不要立刻开盖，关火焖30分钟，再开小火不断翻拌熬煮10分钟，就能得到细腻沙糯的红豆了。
煮红豆切记不要一开始就加糖，过早加糖会让红豆表层蛋白质凝固，反而不容易熬烂，赶时间也可以用冷冻法缩短煮制时间。