羊肉包饺子最好搭配三分肥七分瘦的鲜猪前腿肉，不管是口感还是风味，都是大众接受度最高的好吃搭配。
1、为什么说搭配猪肉是最佳选择？纯羊肉包饺子容易发柴，膻味也比较重，很难让大多数人接受，搭配少量三分肥的猪肉，既能靠猪肉的油脂调出爆汁的口感，让饺子馅不干不柴，猪肉的清甜还能中和羊肉的膻气，又不会掩盖羊肉本身的鲜香，比搭配牛肉、鸡肉吃起来更温润适口，北方很多做羊肉水饺的老馆子，基本都是用这个肉搭配比例。如果偏爱紧实弹牙的口感，也可以少加一点瘦牛肉，但是整体风味还是比不上猪肉搭配。
2、想要搭配出来的饺子馅不膻还香，选搭配肉的时候要注意两个细节：第一优先选新鲜的冷鲜猪肉，不要放冻了很久的冻猪肉，冻猪肉鲜味不足，压不住膻味；第二一定要带肥肉，很多人怕腻选全瘦的搭配肉，做出来不仅干柴，膻味还散不出去，三分肥的比例刚好，吃起来香而不腻。
3、处理搭配肉的时候，不要把羊肉和猪肉剁得太匀，最好是先把羊肉单独剁碎，再把猪肉剁碎后轻轻翻拌均匀，保留一点点颗粒感，吃起来能同时尝到两种肉的香气，层次更丰富，如果加了牛肉搭配，记得额外补5%左右的猪肥膘，避免馅太干影响口感。