不加糖的日常中等容量一杯（约250g煮好的银耳）热量在80-120大卡，如果添加了冰糖、红枣、枸杞这类配料，一杯热量通常在150-250大卡之间。
1、这个热量区间的差异，主要和银耳的用量、添加的配料有关。干银耳本身的热量其实不低，每100克干银耳热量大约在340大卡，但泡发煮制之后银耳的含水量能达到90%以上，我们日常煮一杯银耳用到的干银耳其实只有20-30克，再去掉配料的话，银耳本身的热量其实很低。如果买的是市售预包装即食银耳羹，商家一般会添加大量白砂糖来调味，一杯的热量甚至能达到300大卡以上。
2、关于喝一杯银耳会不会发胖，其实只要做法得当完全不用担心发胖。不加糖的纯银耳一杯热量还不如一个中等大小的苹果高，丰富的膳食纤维还能增加饱腹感，减少正餐的进食量，反而对控制体重有帮助。就算加了少量红枣、冰糖调味，一杯的热量也只相当于半个全麦汉堡，只要一天整体的热量摄入不超标，不会造成脂肪堆积引发发胖，只有长期大量喝加了超多糖的银耳羹，才会让热量超标。
3、如果是正在控制体重又想喝银耳的朋友，其实只要稍微调整做法就能控制好热量。煮银耳的时候尽量少放或者不放精制糖，可以放几粒枸杞、一点桂花提香，实在想吃甜味可以用少量代糖调味，这样一杯银耳的热量就能控制在100大卡以内，当作下午加餐或者睡前甜品都没有负担。