鲜银耳汤水开后转中小火煮15-20分钟就好，最长不要超过30分钟。
A、根据烹调用具不同，煮制时间可灵活调整：用高压锅炖煮的话，上汽后转小火煮8-10分钟就足够，焖太久容易让银耳化在汤里；用养生壶或炖盅慢炖，设置20-25分钟的炖煮模式刚好，不需要额外延长时间。
B、想要鲜银耳更容易出胶，第一步要做好预处理，不要整块直接下锅。把鲜银耳撕成拇指盖大小的碎块，加一小勺干淀粉抓揉1分钟再用清水冲干净，淀粉既能吸附银耳褶皱里的杂质，还能软化表层组织，帮着加快出胶速度。
C、煮制时掌握小技巧也能提升出胶效果：鲜银耳要冷水下锅，让银耳随着水温升高慢慢释放胶质，水开后转中小火保持微沸状态，不要频繁开盖搅动，煮到时间后关火焖5分钟再开盖，胶质会更加浓稠。
鲜银耳本身含水量高，胶质比干银耳更容易释放，不需要照搬干银耳炖煮一小时的方法，控制好时间才能既有好口感也不浪费营养。