猪大肠和猪肚做好吃的核心是先彻底去除腥异味，大肠适合做酸辣脆炒大肠和卤大肠，猪肚适合做胡椒猪肚鸡和白切猪肚，这几种做法简单易上手，成品风味突出不踩雷。
1、去异味处理：先把猪大肠翻过来，撕掉内壁多余的油脂，猪肚则刮掉表面的粘液和残留肥膜，之后往两种食材上都撒3大勺面粉加1勺白醋，反复揉搓2到3分钟，面粉的吸附性可以带走多余粘液和腥膻味，搓完用清水反复冲洗3次，接着把它们放进凉水中，加姜片、料酒、一把花椒，大火煮开撇掉浮沫，捞出来再冲一遍就处理干净了，几乎没有残留异味。
2、猪大肠的好吃做法：分享两个受众最广的家常做法，第一种是酸辣脆炒大肠，把处理好的猪大肠切成2厘米左右的段，油温烧到六成热下锅炸1分钟，炸到表面微焦就捞出来控油；锅里留少许底油，爆香蒜末、干辣椒和葱段，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入大肠翻炒均匀，再加生抽、少许白糖提鲜，出锅前淋一勺香醋、撒上青红椒段炒匀就能上桌，外脆里嫩酸辣下饭。喜欢卤味的直接把处理好的大肠放进卤料汤里，中小火卤40分钟，捞出来切段就是香糯入味的卤大肠，下酒配饭都合适。
3、猪肚的好吃做法：最受欢迎的家常做法就是胡椒猪肚鸡，把处理好的整只猪肚，把提前焯过水的整只三黄鸡塞进猪肚里，用牙签把开口封好，放进砂锅里加足量清水，放拍碎的白胡椒粒和姜片，大火煮开后转小火炖一个半小时；炖好把猪肚取出来切成长条，再倒回汤里，加少许盐调味就做好了，汤鲜味浓，猪肚爽脆，秋冬喝特别暖胃。如果喜欢清淡口，就把处理好的猪肚下锅煮熟，放凉后切条，直接蘸生抽蒜末吃，清爽不腻的白切猪肚也非常好吃。