吃大米配麻辣香锅，优先选择清爽淡口的家常菜，推荐清炒绿叶菜、凉拌小菜、清淡滚汤三类，适配度最高。
1、如果是把麻辣香锅当成主菜配大米，想额外加做一道家常菜，要避开同样重口多油的菜，这类菜搭配在一起很容易吃两口就觉得发腻，最省心好吃的就是各类清炒绿叶菜，比如清炒油麦菜、清炒生菜，做法简单十来分钟就能出锅，清淡吸油，口感搭配刚好。
2、想让配菜搭配起来更下饭，可以根据季节调整选择，夏天可以选带点微酸的凉拌类家常菜，比如凉拌黄瓜、捞汁木耳，入口清爽解辣，能快速冲淡嘴里的麻辣感，吃完一口香锅再就着米饭吃一口凉菜，开胃又舒服；冬天可以选温润的淡口炖菜，比如清炖白萝卜、山药炖排骨，温和不腻，搭配麻辣香锅不会刺激肠胃。
3、如果是在家做麻辣香锅配大米，不想额外多做几个菜，也可以直接在做麻辣香锅的时候预留部分清淡口感的食材，比如单独烫好西兰花、玉米段，或者少放麻辣酱料炒一部分藕片莴笋，既不用额外起锅，也能有搭配的家常菜，省事又能满足不同口感的需求。