想要枣馒头蒸得好吃，只要做好发面调味、枣预处理和蒸后焖锅三步，就能做出暄软香甜、枣香浓郁的枣馒头。
1、发面决定枣馒头的基础口感，想要好吃别直接加酵母和面，可以在35度温水里加5g白糖融化，再放酵母化开，加面粉和成偏软的光滑面团，想要口感更润还可以加一小勺猪油，放在温暖处发酵到两倍大就可以，这样发出来的面自带微甜底味，蒸好不会发僵发干。
2、关于蒸枣馒头用干枣还是鲜枣，这个可以根据口味选：追求传统浓香型枣馒头选去核干红枣，枣香味更浓，甜度也更高，放多久都不会变味；喜欢清甜口感的可以用鲜枣，蒸好带点清爽的果味，家常做更推荐干红枣，适配性更高更好吃。不管用哪种枣都要提前处理：干枣泡10分钟洗掉褶皱里的浮灰，擦干表面水分切成小块；鲜枣去核切小块，别带枣核整颗蒸，不然容易让枣味发苦。
3、最后蒸制环节要注意细节，发好的面团放在案板上充分揉匀排气，把处理好的枣块均匀揉进面团，分成大小均匀的剂子整理好形状，放在蒸屉上二次醒发10分钟，醒到掂起来轻飘飘、按下能慢慢回弹就可以开火，水开上汽后转中火蒸12-15分钟（根据馒头大小调整时间），蒸好关火别马上开盖，焖3分钟再揭盖，避免馒头突然遇冷塌陷，这样做出来的枣馒头暄软香甜，口感刚好。