通过观察外观状态、触摸手感、闻气味就能明确判断出紫薯是否坏了。
1、看外观状态，新鲜紫薯表皮完整光滑，颜色均匀，只有少量自然带的泥土划痕不影响食用；如果表皮长出黑斑、绿霉，有大面积发黑发皱或者软烂凹陷，就说明已经坏了，切开后果肉发灰发黑、有异常褐变斑点，也属于变质。
2、摸手感加闻气味，新鲜好紫薯整体偏硬实，凑近闻只有淡淡的紫薯清香味；坏紫薯捏起来会有局部发软发黏的情况，摸起来还可能沾有霉斑黏液，闻起来会有发酸、发馊、发霉的异味，哪怕只有一小块发软，也说明已经变质。
3、坏了的紫薯不可以吃，哪怕只变质了一小部分，细菌和代谢毒素也已经扩散到整个紫薯的果肉中，普通加热无法彻底破坏毒素，食用后很容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适问题。
日常保存紫薯要放在阴凉通风干燥处，不要沾水受潮，发现变质要及时丢弃，不要勉强食用。