想要烤羊排喂料后烤出来香，要干料湿料搭配分阶段喂，还要提前帮羊排打开纹理让料吃进去，单种喂料很难出浓郁的香味。
1、第一步提前喂底味去膻，把洗干净控干水的羊排，用牙签或者松肉针均匀扎满细密小孔，不要切断肉的纹理，先倒少量黄酒、撒半勺白胡椒粉抓匀，放一旁静置，打好香辛料的底味基础。
2、烤前半小时喂增香主料，把孜然碎、细盐、辣椒粉、少量十三香混合，均匀抹遍羊排的每一处，再把切好的洋葱丝铺在羊排上，用手按摩3分钟让料吃透，干料增香比全湿料腌出来烤完外焦里嫩，不容易发腥出水。
3、喂料前要不要提前腌制，要分情况判断：厚切带骨羊排一定要提前喂料腌制，薄切羊排可以现喂现烤不用提前腌；厚切羊排一般提前4小时放冰箱腌制就够，腌超过12小时会让肉的水分流失，吃起来反而发柴。
烤羊排出炉前可以再撒一点点熟芝麻增香，中途烤的时候刷少量清油，既能防止烤干，还能让外皮更焦香。