春天种香菜，提前对种子做催芽处理、选对疏松肥沃的土壤、做好后期管理就能长出长势好、香味浓的香菜。
1、种子处理：春天栽种香菜处理种子，香菜的种子是圆球形双胞种，直接播种出芽率很低，要先把种子放在平整地面，用硬物轻轻压开分成两半，再放进30℃左右的温水浸泡4-6小时，捞出来用湿纱布包裹，放在15-20℃环境下催芽，种子露白就可以播种了。
2、播种管理：选疏松透气、排水性好的地块或花盆，提前翻整土壤，混入少量腐熟有机肥做底肥，浇透底水后把露白的种子均匀撒开，覆盖一层0.5厘米厚的细薄土；早春气温偏低，可以盖一层地膜保温保湿，出苗后再揭掉地膜即可。
3、发芽时间说明：春天种香菜如果提前做了催芽处理，播种后环境温度稳定在15-20℃之间，一般7-10天就会发芽；如果没有催芽直接播种，或是环境温度持续低于10℃，发芽时间会推迟到15-20天左右。
春天种香菜不要播种太早，要等气温稳定后再栽种，出苗后长到2-3片真叶时间一次苗，苗距保持3厘米左右，后期勤浇小水保持土壤湿润，栽种一个多月就能收获食用了。