新鲜红薯放在通风干燥、温度维持在10-15℃的避光环境保存，最不容易坏，还能减少发芽糠心的概率。
1、室内常温纸箱保存法：先把有碰伤、虫洞、腐烂的红薯提前挑出来，好的红薯摊放在阴凉处晾1-2天，散去表面多余的水分。准备干净的硬纸箱，底部铺一层干报纸，放一层红薯盖一层干纸，装满后封好箱，放在远离暖气、窗台的墙角，每隔半个月检查一次挑出坏果就行，适合家庭少量存放。
2、地窖干沙保存法：住在农村有地窖条件的，可以用这个方法长期保存。先在地窖底部铺10厘米厚的干燥细沙，把晾好的好红薯逐次摆放，放一层红薯盖一层薄沙，全部摆好后顶部留出通风空间，地窖温度稳定在10℃左右，能存三四个月都新鲜。
3、新鲜红薯保存前不需要清洗。红薯表面带的泥土其实是天然的保护层，清洗不仅可能划伤红薯表皮，还会残留水分，反而容易让红薯受潮发霉、腐烂发芽。只需要轻轻抖掉表面结块的大泥块就可以，吃之前再清洗完全不影响。
保存新鲜红薯要避开低温冻害和高温高湿，温度低于9℃红薯容易冻坏烂心，高于18℃容易发芽抽糠，储存时多注意控温就能放很久。