提前做低温或浸泡预处理，再煮15-30分钟就能让红豆快速软烂出沙。
1、冷冻预处理法：把红豆洗干净，加入没过红豆1厘米的清水，浸泡1小时后连豆带水一起装入密封保鲜袋，放进冰箱冷冻室冻过夜。冷冻会让红豆内部的粗纤维被冻裂，第二天拿出来化冻后开水下锅，煮15分钟左右就完全软烂出沙了。
2、浸泡焖煮法：如果没时间提前冷冻，就提前把红豆用冷水泡4-8小时，夏天泡要放进冰箱冷藏避免发酸。煮的时候水烧开再下红豆，加小半勺盐能加速红豆软化，煮10分钟后关火盖盖焖15分钟，再开火煮10分钟就能达到想要的软烂程度。
3、煮好红豆的保存方法：如果3天内会吃完，把煮好的红豆沥干多余糖水，放凉后装进无油无水的干净密封容器，放入冰箱冷藏层保存即可，每次取用要用干净勺子，避免串味变质。如果要长期保存，就按每次食用的分量分装好，放进冰箱冷冻层，能保存1-2个月，吃之前提前化冻就行。
煮红豆提前预处理是快烂的关键，不要直接下锅干煮，既费火又容易煮出硬芯。保存煮好的红豆一定要控干水分、用干净容器，能避免提前变质。