1、主料：猪肝5000g。
2、辅料：盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
3、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
4、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
5、切好的猪肝控一下水分。
6、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
7、充分的搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
9、腌制好的猪肝继续控一下水分。
10、再放入盆中加入白砂糖。
11、充分的搅拌均匀。
12、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
13、腌制好的猪肝控水。
14、倒入高度白酒。
15、搅拌均匀腌制12小时。
16、腌制好的猪肝再控一下水分。
17、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
18、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
19、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。