1、做法一：
原料：海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。
沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
2、做法二：
将海参按在砧板上，用手给它按住，将海参切成薄片，片成薄片。
将黄瓜一拍两半，也是将黄瓜切片，切的跟海参差不多，最后我们再来电葱丝香葱，还有这个香菜放进去 ，最后一步开始调味，调味也很关键，来一勺盐，来一点鸡粉或者味精粉都可以，白糖一勺给来一点，最后来一点香油，最后将海参给它拌进去。
3、做法三：
海参事先发好，放入冰箱冷冻，海参放入水中解冻。
解冻好的海参切成片，放入碗中备用。
香菜摘洗干净，切成段。
海参中倒入老醋，生抽，放入盐，味素，白糖。
将切好的香菜放入碗中，拌匀，腌制几分钟。
放入盘中，就可以上桌了。