1、加热挥发
啤酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。如果在日常烹饪中不小心放了太多啤酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有很好的效果。
2、加入热水
大多数需要啤酒的食物是肉类菜肴。肉类菜肴在烹饪过程中容易产生过量的料酒。啤酒加少许水再盖锅，会加速酒精挥发，肉会煮得更烂。
3、煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒，也就是大约330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。