1、用料：
土豆1个、胡萝卜1根、火腿丁50克、黄瓜10克、洋葱10克、盐1克、沙拉酱5勺、芝士片2片、蟹柳棒2根、鸡蛋2个、牛奶2勺、李锦记薄盐味极鲜3勺。
2、做法：
（1）3勺李锦记薄盐味极鲜和3勺沙拉酱拌匀。
（2）土豆和胡萝卜切块倒入水中煮熟后捞出沥干水分。
（3）洋葱和黄瓜切丝，加盐腌制10分钟。
（4）挤去黄瓜和洋葱析出的水分。
（5）放凉沥干的土豆和胡萝卜压成泥。
（6）土豆泥中加入挤干水的黄瓜和洋葱、火腿丁、2勺沙拉酱，拌匀。
（7）取一张保鲜膜放到寿司帘上，铺好土豆泥，再放上芝士片和蟹柳棒。
（8）像卷寿司一样卷起。
（9）2个鸡蛋加2勺牛奶，打散拌匀。
（10）平底锅开小火，刷少许油，倒满一层蛋液，放上土豆泥卷。
（11）卷起。
（12）再倒入一层蛋液，卷起。
（13）挤上前面做好的薄盐挤挤酱，薄盐健康的土豆泥鸡蛋卷即成。