1、主料：牛肉180克、 芹菜226克
配料：胡萝卜少许
调料：食用油、盐、鸡精（可不加）、料酒、淀粉、草菇酱油、葱花、姜
2、做法：
（1）准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用；
（2）将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花姜切末备用;
（3）将芹菜段和胡萝卜丝飞水；
（4）飞水后放入准备好的凉水中；
（5）锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；
（6）再下牛肉丝，用旺火快炒；
（7）炒熟后取出盛盘备用；
（8）锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀；
（9）然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻即可出锅。