1、食材：鸡爪500克（一斤），柠檬半个，百香果一个，姜半块，洋葱一层，香菜四根，小米椒15个，白糖15克，蒜6瓣，陈醋180g，生抽200g，麻油半勺，蚝油半勺，料酒一勺，花椒、八角、桂皮、香叶适量。
2、洗净解冻的鸡爪，然后给鸡爪剪去指甲。
3、将生姜切块，将香料，花椒，生姜和鸡爪一起放入锅里，再加入一些清水，再加入料酒。
4、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖8-10分钟。
5、将柠檬切片。
6、鸡爪煮好后，把鸡爪放入水中，泡三分钟，捞出沥干鸡爪。
7、把鸡爪切成小块。
8、再放入香菜，放入切碎的小米椒。
9、保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。五个小时后就可以开吃了。柠檬鸡爪就做好了。