1、所用食材:肥瘦相间的猪肉800克，大葱300克，精盐10克，味精2克，五香粉3克
2、将猪肉馅放在盆中，加入精盐10克，五香粉3克，味精2克，倒入300毫升左右的清水，用筷子按照顺时针方向搅拌，这样可以把猪肉的纤维打开，增加猪肉馅的黏性，同时可以使猪肉馅更多的吸收一些味道，让猪肉的腥味减少点，食用口感更佳。洗净，再用刀把大葱切成碎末，千万不要用粉碎机粉碎大葱，那样大葱会过于粉碎，食用口感会差一些，只有用刀切出来的大葱末，调馅时的味道才会更好一些。
3、把切好的大葱末放在猪肉馅中，将它们搅拌均匀以后，放在一旁腌制十分钟，这样可以使猪肉馅，更多的吸收大葱的味道，馄饨馅的滋味也更浓郁。