1、用料：金针菇半斤、大蒜1整个、小米椒2个、绿线椒1个。
2、金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。
3、大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。
4、爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。
5、蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。
6、小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。
7、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。
8、均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。
9、鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手。