1、铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。
2、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。
3、配料：葱、姜、辣椒、花椒。
4、调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
5、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
6、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
7、将装花椒的调料盒放入；
8、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
9、豆腐一大块，改刀成块；
10、将豆腐块放入炖20-30分钟。