1、食材：草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。
2、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时。
3、洋葱切大片，砂锅小火预热，加油在锅底，下洋葱，加大蒜头、米椒和姜。
4、把鱼块依次码入锅中，加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油。
5、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味，好了撒上葱花即可。