1、主料：熟牛肉400G。配料：油、盐3g、葱丝、姜丝、蒜片、绿豆粉皮2张、干香菇8朵、平菇150g、料酒15ml、老抽20ml、热水、蒜苗、鸡精2g。
2、炒锅置于火上，里面放少许油。
3、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
4、放入牛肉块，翻炒均匀。
5、烹入料酒。
6、倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
7、倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
8、然后放入香菇、平菇。
9、过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
10、放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。