1、准备材料：南瓜250克，盐少许，油1勺，面粉300克。
2、老南瓜去皮去瓤洗净切碎，倒料理机内加适量水，一点点盐、一滴油榨汁，用滤网过滤。
3、过滤后的南瓜汁倒入面粉里，边倒南瓜汁边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团盖湿布(或保鲜膜或盖子防干)醒三十分钟。
4、醒三十分钟后用手揉成光滑的面团。按成饼形，撒干粉防粘，先用小擀面杖擀开，稍薄些。
5、把面皮卷在擀面杖上(面皮上撒干粉抹匀防粘)，两只手握住擀面杖均匀用力向前推，然后向后拉回，抻开面皮撒干粉抹匀，换位置再把面皮卷在擀面杖上，重复此动作，依次转圈擀至合适的厚度。
6、撒粉抹匀对折，再撒粉对折，折至合适宽度。
7、从中间切开，放另一半上面。喜欢吃宽面条切宽些，喜欢吃细面条的，则可切得细些。
8、抖开。(可根据个人口味做汤面，捞面，蒸面，炒面等等)。
9、锅内水烧开放一点盐，放入面条，用筷子挑散防沾，水开后点两次凉水捞出放凉水中过凉。
10、过凉后捞出控水倒盘中。
11、浇上喜欢的任何浇头拌面即可。