1、姜汁菠菜。原料：菠菜350克，姜末30克。调料：香油15克，盐3克，味精2克，醋10克，料酒5克。制作：菠菜摘去老黄叶子，去根清洗干净备用;锅上火倒入清水，料酒5克烧开，放入菠菜焯水，捞出过凉水，挤干水分，切成5厘米的段放入盆中;将姜末、盐、味精、醋、香油倒入盆中拌匀，装盘即可。
2、蒜泥椒油菠菜。原料：菠菜500克，蒜头数瓣。调料：精盐5克，花生油30克，花椒10粒，白糖5克，味精1克。制法：先将菠菜的老根和老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成小段，放盘内;再剥去蒜瓣的蒜衣，洗净，用刀拍碎，再剁成蒜末，加入精盐、白糖、味精，拌匀后加入菠菜段再拌匀;然后取一炒锅置火上烧热，加入花生油(其它植物油也可以，麻油最好)，待油热投入花椒粒，炸出香味后，将花椒粒铲出，将花椒油烧在菠菜上，拌匀即可食用。