1、食材：豆腐皮、火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。 下来做个简单的油泼辣子。碗里加入辣椒面,如果吃不了太辣的,可以选择微辣的辣椒面,加入一勺十三香。 再往里面加入食用油搅拌均匀 这一步很关键,不然待会泼油的时候辣椒面就烧糊了,辣椒面烧糊会发苦。 加入白芝麻进去,再泼上热好的油搅拌 再加入醋,这样味道会更香。
2、锅里倒入一盆水(如果用骨汤或者高汤就更好不过了),加入生姜片,花椒,八角,香叶,冰糖,大火煮开后再煮10分钟左右 然后加入盐进去,再煮1分钟左右关火。然后捞出这些香料,里面加入鸡精和生抽后再搅拌均匀,调料水煮好后倒入一个盆子里面。
3、倒入盆里后继续调味。根据自己的口味加入刚才做的油泼辣子搅拌均匀,这个麻辣串的料汁就做好了 蘸上提前备好的菜就可以开吃了,不过这些菜有些需要提前焯水,有些要煮熟的。不能生吃的。好了,这个麻辣串串就做好了。