黑鱼汤怎么做(黑鱼汤做法)

　　1、主料：黑鱼1250克。

　　2、辅料：油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙。

　　3、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块。

　　4、先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分。

　　5、锅内倒油。

　　6、温油鱼皮面的朝下。

　　7、煎至两面微黄。

　　8、烹入黄酒。

　　9、加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱。

　　10、盖上大火烧。

　　11、烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟。

　　12、打开加入盐调味后即可出锅。