清水煮虾是开水对吗

　　1、清水煮虾是开水。虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味，还可以保持虾肉的鲜嫩。

　　2、虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可杀死虾里的细菌。