1、拌紫橄榄。
用料：
紫橄榄350g、盐适量、橄榄油适量、白醋适量。
做法：
（1）准备紫橄榄。
（2）紫橄榄去净老叶,切细丝，放盐腌渍,沥去水分。
（3）调入橄榄油。
（4）倒入白醋调匀，最后再调入酱油及喜欢的调味品拌匀。
2、凉拌紫橄榄。
用料：
盐适量、醋适量、糖一点、香油适量、生抽适量、紫甘蓝随意、朝天椒一根半。
做法：
（1）紫甘蓝按自己吃的量掰几片叶子洗净切丝。
（2）辣椒可以少放，不过紫甘蓝不辣的话也不是很好吃。
（3）辣椒切碎。
（4）放入盐，糖，香油，醋，和一点生抽搅拌均匀。
（5）倒在甘蓝丝上拌匀。
3、凉拌紫甘蓝。
用料：
紫甘蓝一个、黄瓜半根、胡萝卜一根、生抽少许、盐适量、大蒜头两瓣、醋适量、麻油适量、白糖少许、白芝麻适量、欧芹适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）紫甘蓝和胡萝卜切成细丝，加入盐稍拌，腌制15分钟。
（3）黄瓜切丝备用。
（4）蒜切成末加入少许生抽、糖，适量醋、麻油、白芝麻、欧芹碎，拌匀备用。
（5）紫甘蓝胡萝卜腌好用清水过两遍，洗去盐分。
（6）洗去盐分后，挤干水分。
（7）放入黄瓜拌匀，加入调料即可。
（8）拌匀即可食用。