1、牛腱子肉清洗干净，切大块。
2、放入清水中浸泡2-4小时。
3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。
4、开锅后稍煮一会。
5、捞出牛肉，温水冲净。
6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。
7、放入适量的老抽。
8、放入适量的生抽。
9、放入葱、姜。
10、大火烧开，转小火炖1个小时。
11、放适量的盐，继续炖20-30分钟。
12、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。
13、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。