1、主料：花鲢鱼适量。
2、辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。
3、花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。
4、加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。
5、一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。
6、准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗。
7、锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香。
8、放入姜片，葱，炒香。
9、兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。
10、关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用。
11、腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅。
12、炸到金黄色捞出。
13、炸好的鱼控油。
14、将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
15、浸泡四小时左右即可食用。