1、红薯洗净，不用削皮。白心红薯，质感比较厚实，建议选购黄心红薯，口感更为松软香甜。
2、洗净的红薯，对半切开。
3、将红薯放在锅里，隔水蒸至软烂。
4、葡萄干提前用清水，或者果酒浸泡几分钟。
5、芝士切小块，或者刨丝。
6、借助勺子将红薯去皮，趁热捣成泥。
7、红薯泥里趁热放入细砂糖，黄油，搅拌均匀。
8、倒入适量酸奶，继续搅拌。
9、放入浸泡好的葡萄干。
10、将红薯泥填入烘焙碗里。
11、撒上芝士。
12、烤箱上下火180度，预热。将烤盘放入烤箱，上下火180度烤15分钟左右。
13、15分钟后，芝士焗红薯就可出炉咯。