1、凉拌空心菜
主料：空心菜300克。调料：大蒜（白皮）15克、香油10克、白砂糖5克、盐3克、味精1克。
做法：空心菜洗净，切成段；蒜洗净，切成末；水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；味汁和空心菜拌匀即可。
2、川味空心菜
原料：空心菜一把，青椒或朝天椒4-5枚、盐、油、味精、糖少许。
做法：先把朝天椒切碎；把空心菜摘洗干净，切成小段，把姜末洗净切成颗粒；往锅中加入少许油，烧热，加入朝天椒，在加入姜末，翻炒一下；下猪肉末翻炒至熟；加入空心菜，加入盐等快炒，加味精出锅。
3、蒜蓉炒空心菜
材料：空心菜500克、大蒜3瓣、盐1/2茶匙。
做法：将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。