1、铁锅表面有污物，用钢丝球刷洗掉的不只有污物，还会有锅体本身的材质，所以觉得清洗不干净。
2、可以将铁锅用清洗剂处理后进行开锅，这样锅体能处理干净，且不易生锈。
3、锅体用洗涤剂刷洗一遍，用清水冲洗干净。
4、将铁锅放在火上烘干水分，注意锅边四周也要加热。
5、用筷子夹住猪肥肉，依旧开火源，将肥肉在锅体内不停摩擦。
6、此时会有油烟冒出，肥肉经过炼化不断出猪油。
7、猪肉达到一定量时停住蹭锅。
8、将锅中的油倒出，用开水冲洗干净锅体，注意，重复步骤3-6，一共蹭锅3次。
9、最后一次蹭锅完毕后，依旧用开水涮锅。
10、烘干锅体后，在锅内抹上一层食用油即完成开锅。