1、饺子皮汤面原料：饺子皮、西红柿、青菜、紫菜、鸡蛋、葱花、生抽、盐、清水。
2、包饺子剩的饺子皮，数个，这个饺子皮因为饧面时间长，比较软且有韧性。取一张饺子皮，双手捏住拉长，用力要均匀。这是拉长的饺子皮。从中间一分为二就变成一条宽面了。
3、余下的也如此做好，准备配菜，锅里注油烧热，下葱花和西红柿块，炒出红汤后加点生抽，炒匀，加清水，打入一个荷包蛋，水开后煮几分钟，待荷包蛋煮至七八分熟加盐。我这个荷包蛋煮散了，下入宽面条。
4、搅散，煮大约两分钟，面条就差不多熟了，加入青菜和紫菜，再次煮开即可，一碗便捷营养的汤面就做好了。