1、用料：鲜笋600g、干木耳8g、干香菇15g、火腿100g、猪里脊100g、胡要；胡萝卜1个、猪油适量、盐适量、鸡汤300亳升、胡椒粉少许、味精少许。
2、将新鲜笋去老皮。
3、洗净切片放入沸水中焯水后用凉水漂2小时。
4、干木耳和干香菇用热水泡发十分钟后捞起，清洗干净。
5、准备一碗鸡汤。
6、火腿切片，鲜肉切片并用少许盐和料酒拌匀。
7、香菇撕开，胡萝卜切片，和木耳、笋片放一起待用。
8、炒锅放猪油，放火腿片小火煸出香味。
9、再放入笋片，木耳，香菇加盐翻炒后倒入鸡汤稍煮使其入味。
10、加入胡萝卜稍炒后将锅内菜铲在锅壁上，将精瘦肉倒入在锅内汤汁里，用筷子快速划散，肉变白关火。
11、加入少许味精和胡椒粉拌匀即可。