1、烧焦羽毛产生的刺激性气味的成分是“含硫氨基酸”燃烧后生成的二氧化硫。羽毛主要成分是蛋白质，除了C、H、O、N外，通常还有P、S、Fe等元素构成。
2、烧焦羽毛气味蛋白质。羊毛含有大量蛋白质，味道像烧焦的羽毛。动物皮毛及其制品的烧焦味，如羊毛服装、丝绸服装等，都可以用来辨别真伪。烧纸味道代表的是植物纤维，例子有：木、棉、麻等植物及其制品。
3、蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。