1、隔夜菜不要超过24小时：如果是煮熟的饭菜，大家一次吃不完的话，或者是从外面饭店吃饭回来，将打包好的食物放在冰箱里，想第二天吃的话，就要加一层塑封纸，密封保存，不然的话，第二天吃了就会拉肚子，而且熟了的饭菜吃了，里面的亚硝酸盐超标，会导致腹痛腹泻、中毒等，最好不要超过24小时的。
2、冷冻保存不要超过2周：一般存放食物的时候，如果是密封良好，而且避开炒青菜、韭菜炒鸡蛋、红烧肉和红烧鲫鱼这一类的容易产生亚硝酸盐的食物。而且，冷冻保存的时候，注意调好温度，加热再次吃的话，看看有没有变质，如果有异味等，就不要可惜，马上扔掉。
3、熟食和生食要分开：很多人把熟的蔬菜和生的放在一起，一股脑塞进冰箱里，其实这是不对的。因为生的食物还没有经过高温杀菌，很容易产生细菌，会导致生的和熟的一起交互感染，吃了之后，会导致拉肚子、中毒等。所以，大家保存隔夜菜的时候，一定要熟食和生食分开。隔夜菜并不是不能吃，但是吃的时候，要注意存放的时间。我们建议大家冷藏不要超过24小时，冷冻不要超过2个星期，并且要密封起来，以免冰箱里的其他食物相互滋生细菌。还要注意隔夜菜不要反复热了吃，这样会导致亚硝酸盐的产生，吃了危害身体健康。