1、准备食材：乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、红萝卜去皮，切成滚刀块。
4、青椒洗净，去蒂，切成1.5厘米左右长的段。
5、乌鸡清洗干净，斩成块。放入开水锅中焯掉血沫，捞出沥干水分。
6、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。
7、倒入乌鸡肉翻炒，炒干乌鸡肉中的水份。加入酱油、白糖翻炒，加水淹过乌鸡肉，盖上锅盖烧15分钟左右。
8、15分钟后加入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右。
9、加入青椒，翻炒2分钟左右，再次炒干锅中的水分，关火即可。