1、食材:茄子500g、瘦肉50g、青椒50g、蒜适量、大葱少量、白砂糖少量、酱油少量、甜面酱少量、橄榄油适量。
2、首先清洗准备好材料，5只小茄子去蒂切滚刀块（也可以手撕，或者切成条。状），2只小青椒去蒂也切成块，瘦肉切小丁，蒜去皮切成片；备用。
3、锅烧至5成热，倒入橄榄油，放入肉丁翻炒至变色。
4、接着倒入茄子，这个时候比较关键，改中小火，慢慢让茄子吸油，锅铲一边翻动一边压一压茄子，让它充分跟油脂混合。直到变软为止。
5、放入1勺白糖，蒜片，继续翻炒。
6、放1勺的甜面酱，15g酱油，继续翻炒至入味。
7、切一下大葱备用。放入青椒，略微翻炒一下。
8、最后关火，立刻撒上大葱花，翻炒片刻，即可出锅装盘。