1、选择合适的饭店类型。想不请厨师开饭店，在开饭店前就要先选择合适的饭店类型，不要选择那种以宴会或者聚餐为主的饭店，这种饭店需要大厨才能正常运行，应该选择简单餐饮行业。
2、想不请厨师就开饭店，就不需要做太多的菜系，要突出饭店的特色，有的菜好吃但是不没有很复杂的做菜过程。要有精品招牌菜，这些个菜就能撑起一个饭店，让食客们难以忘怀。
3、学习。觉得厨师靠不住，想不请厨师开饭店，还可以靠自己或者靠自己的亲人，可以自己亲自去努力学习厨艺，或者看看自己的亲人有没有厨艺高超的，或者培养自己的孩子去学习厨艺。
4、提高效率的方法。要把自己的店子提升流程档次，让炒菜向科技化发展，不需要厨师，只需要机器正常运转，就能有很多美味的菜出炉，而且口味非常好，缩短顾客等待的时间，可谓一举两得。
5、转换思维。开饭店不一定非要厨师来做菜，然后顾客来吃，这是一贯的思维，可以转换下思维，让顾客成为主角，比如给顾客提供一定的场所，让顾客自己选择喜欢的食材和配料，自由做美食。
6、选择饭店的主营业时间。想掌握不请厨师开饭店的技巧，就要选择饭店合适的主营业时间。可以选择早上或者夜宵营业。做面食或者火锅夜宵、串串香，不需要请厨师。不过还是要加强管理意识，把饭店管理的井井有条，才能保证饭店生意的红火和正常运转。