1、用料：
莴笋1根、盐1勺、白糖1勺、白醋1勺。
2、做法：
（1）准备莴笋一根，削皮洗净备用！（要选择嫩嫩的莴笋哦，不要太老的！）。
（2）莴笋用刨丝器刨成细丝备用！（没有刨丝器的就要考验亲的刀工啦！尽量切成细丝！）。
（3）水烧开加入少许盐和几滴油，放入莴笋丝焯水10秒左右即可。
（4）焯好水的莴笋丝迅速放入冷水中冲洗2～3遍，保持莴笋丝的脆感。
（5）捞出沥干水分，加入一勺盐拌匀腌制5分钟左右。
（6）把腌制莴笋丝的水挤出来，放入一勺白糖，1勺白醋，10滴香油拌匀腌制入味即可。
（7）做好的莴笋丝撒入少许白芝麻和红椒圈装饰一下即可。