1、主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。
2、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
3、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
4、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
5、准备好葱姜蒜。用清水酱油醋糖勾兑成料汁。
6、鱼扑干淀粉备用。煎锅加油烧热。
7、油温5成热时放入偏口鱼。
8、煎至两面金黄。炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
9、放入肉丁煸炒。加入葱姜蒜继续煸炒。放入木耳。倒入料汁烧开。放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。
10、小火炖10分钟，把鱼盛出来。
11、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
12、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。