1、准备面条和牛肉。
2、烧水，半锅，等水开。
3、洗牛肉（水过一遍就可以了）。
4、洗好的牛肉加食用油（半汤匙），加盐巴，味精，酒（符合自己口味的),淀粉（一汤匙）。搅拌均匀。姜去皮，切碎，大白菜洗好切好，刚烧的水开了，放面条，筷子搅拌。
5、水开了，加（大约300克）水，重复3、4次。（挑起一根面条折段，心里面没有白色，就好了）
6、出锅，倒入冷水，冲冷水，换个3、4次水，冷水倒了。炒大白菜，煮好，装碟。锅烧开，放姜，辣椒，再放食用油，放半碗多一点水。
7、水烧开，放调好料的牛肉，水一开就出锅。烧水，水开了，捞好的面入锅。
8、面浮起，捞起，放入牛肉汤碗中，大白菜也放入牛肉汤碗中。
9、大功告成。