1、甘蔗，多年生高大实心草本植物，茎粗壮，高可达3~6米，表皮一般为紫色或绿色，主要生长在温带和热带地区。甘蔗含有丰富的糖分和水分，是制造蔗糖的主要农作物。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是唯一的茎用水果，含糖量高，浆汁 甜美，被称为“糖水仓库”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并可提供相当多的热量和营养。
2、甘蔗在幼苗期主要靠根部吸收水和营养物质，再通过茎部输送给叶子。叶子利用吸收的二 氧化碳，输送来的养料和水分，在阳光下进行光合作用，制造自身生长所需的养分。其制造 出来的养料除了供自身生长发育消耗外，多余的部分就贮藏起来，贮藏的地方主要是根部。由于甘蔗制造的养料多半是糖，所以根部糖分最多。
3、由于甘蔗的叶片进行光合作用要消耗大量水分，所以甘蔗的水分大多在叶子附近，根部比较少，这样根部糖的浓度就比较 高。所以成熟的甘蔗都是下段比上段甜。