1、蘑菇肉木耳饺子用鲜蘑即可。
2、主料：猪肉(肥瘦)250克 ，蘑菇(鲜蘑)100克， 木耳(干)10克， 小麦面粉250克。调料：大葱10克 ，香油5克， 盐5克， 味精2克， 鸡蛋75克。
3、将猪肉(肥瘦)洗净绞成肉馅备用；
4、把木耳(干)放入热水中泡透后洗净切碎，加香油、盐、味精拌匀成馅；
5、蘑菇(鲜蘑)放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒；
6、大葱洗净，剁成葱末；
7、蘑菇粒加香油、盐、味精拌和，与木耳馅、葱末一起倒入肉馅拌匀成饺子馅；
8、将小麦面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
9、擀好的面皮中包入饺子馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。