1、原料：土豆2个、玉米面、面粉、青椒、火腿肠、鸡蛋、胡萝卜、葱、蒜、酱油、盐、食用油各适量。
2、土豆洗净削皮擦成粗丝，用水浸泡洗净淀粉，控水至半干。
3、土豆丝放入盆中，加入面粉和玉米面粉，翻拌至土豆丝粘匀面粉，放入笼屉蒸10分钟左右。
4、倒入盘中，拨散放凉。
5、青椒、胡萝卜洗净切丁，火腿肠切片。
6、葱蒜切碎，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
7、锅中油热，倒入蛋液翻炒成型倒出。
8、锅内再倒入食用油烧热，放入葱蒜炒香，加入青椒胡萝卜丁和火腿肠片翻炒几下。
9、倒入少许酱油，放入盐继续翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下
10、加入放凉的土豆丝翻炒均匀，撒上葱花。