香辣福寿鱼做法

　　1、主料：罗非鱼

　　2、辅料：香菜15克,菜心1把,绿豆芽1把

　　3、调料：盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,酱油5克,鸡精3克,植物油25克。

　　4、先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右。

　　5、白菜和豆芽洗净沥干水分。

　　6、冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入。

　　7、将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱。

　　8、加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化。

　　9、放入泡脚，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬。

　　10、另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟。

　　11、将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可。