1、绿豆芽根须可以吃。
2、主料：绿豆芽300g、小辣椒3根、鸡胸肉1小块。
3、辅料：葱1根、盐小半勺、酱油5勺、香醋1勺、耗油半勺、蒜3瓣、香油半勺。
4、豆芽用清水泡洗干净，锅内水烧热。
5、把豆芽放进去焯水。
6、一般焯水两三分钟就好，直到豆芽变软，无豆腥味。
7、焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次，然后捞出沥净水分备用。
8、这时候调碗汁，五勺酱油，小半勺盐，半勺耗油，一勺香醋调匀备用。
9、锅内烧热，加一点油，不需要多，放入葱蒜和肉丁翻炒，直到肉丁变热，葱蒜出香味。
10、肉丁变热，接着倒入辣椒丁和碗汁，翻炒均匀，大约30秒就可以，微开就可以了。
11、炒好的肉末辣椒丁，倒在豆芽上，再浇上香油，拌好就可以。